7月11日，浙江省科技创新大会在浙江省人民大会堂举行。我院梅乐和、胡升、赵伟睿参与完成的“乳酸菌谷氨酸脱羧酶系统应答酸胁迫及生物合成γ-氨基丁酸机理”成果获浙江省自然科学奖三等奖。

该成果针对乳酸菌生物合成新资源食品γ-氨基丁酸（GABA）的唯一关键限速酶—谷氨酸脱羧酶（GAD）开展了系统性研究，筛选到具有自主知识产权的高产γ-氨基丁酸（GABA）乳酸菌Lactobacillus brevis CGMCC 1306，鉴别并阐明了该菌株染色体上谷氨酸脱羧酶（GAD）操纵子结构及各功能元件的转录表达调控机制，解析了L. brevis GAD的晶体结构并从分子水平揭示了GAD的催化机制，提出并验证了pH调控GAD催化活性的机理假说，发展了GAD的酶分子改造手段，创新性地采用人工神经网络与粒子群进化算法相结合的过程优化方法，以及细胞固定化发酵、弱化内源F0F1-ATPase、耦合乳酸发酵等手段，对乳酸菌催化合成GABA的过程进行了强化，为利用蛋白质工程和代谢工程等手段实现了GABA高产工程菌株的构建、GABA的高效合成提供了重要的理论指导和技术支撑。